Google Analytics Alternative

Mince Pies

Mince Pies  podobnie jak Christmas Pudding o którym pisałem tutaj  to niezbędny element świątecznego stołu w całej Wielkiej Brytanii.

W dawnych czasach Mince Pies przyrządzano w formie dość dużych ciastek z farszem zrobionym z jagnięciny ze słodkimi jagodami i rodzynkami.
W czasach panowania Stuartów Mince Pies  stał się symbolem świąt. W bogatych domach przyrządzano je w wymyślnych kształtach: gwiazdy, półksiężyce, kwiaty itp.
W Szkocji moda na te ciastka powróciła w czasie panowania królowej Wiktorii.
Istnieje tradycja wedle której ten kto chce zapewnić sobie pomyślność w nadchodzącym roku powinien zjeść choć jeden Mince Pies każdego dnia pomiędzy Bożym narodzeniem a Twelfth Night (czyli wigilią Trzech Króli) –

12 dni, 12 Mince Pies, 12 pomyślnych miesięcy …    Czego i Tobie życzę !!!

 

 Mince Pie

Przepis na Mince Pies

Mince Pies  to niewielkie babeczki z kruchego ciasta z bardzo aromatycznym nadzieniem o korzennym smaku zwanym Mincemeat

a więc na początek przygotujemy  nadzienie czyli Mincemeat

Co potrzebujemy: 

  • 225 g  smalcu lub dobrej margaryny
  • 225 g  kwaśnych jabłek (np. szara reneta)
  • 125 g  kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 700 g rodzynek – (można wmieszać również suszone owoce )
  • 175 g cukru
  • 1 Ł  przyprawy Mixed Spice (cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, kminek, imbir) – można użyć przyprawy do pierników
  • 1 pomarańcza
  • 60 ml  Brandy

Sposób przyrządzania:

– jabłka obierz, wytnij gniazdo i pokrój w drobną kostkę

– włóż do miski: mieszankę rodzynek, kandyzowaną skórkę , cukier, przyprawy  i pokrojone jabłka i dobrze wymieszaj

– dodaj smalec i ponownie wymieszaj (najlepiej jeżeli mamy smalec o temperaturze pokojowej, jeżeli zapomnieliśmy go wcześniej wyjąć i jest bardzo zimny i twardy – możemy go po prostu zetrzeć na tarce)

– zetrzyj skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok – dodaj to wszystko do masy i wymieszaj.

– na koniec wlej Brandy

tak przygotowany Mincemeat możemy użyć od razu do robienia Mine Pies – ale najlepiej jeżeli włożymy go do słoików, szczelnie zamkniemy i odłożymy na tydzień lub dwa do chłodnego miejsca.
z tego przepisu otrzymamy ok 1,5 kg gotowego Mincemeat

 

gdy mamy już gotowe nadzienie możemy szykować ciastka.
Z przepisu na kruche ciasto  który podaje poniżej zrobimy 12 babeczek ,  do wypełnienia ich potrzebujemy  ok 350 g nadzienia – czyli Mincemeat

 

przepis na kruche ciasto:

Co potrzebujemy: 

  • 200 g mąki
  • 40 g  cukru
  • 75 g mielonych migdałów
  • 125 g masła
  • 1 jajko

Sposób przyrządzania:

– zmieszaj mąkę, cukier, migdały i masło i szybko wyrób ciasto

– zawiń ciasto w folię i wstaw je do lodówki na ok. 1 godzinę

– rozwałkuj ciasto, wytnij 12 kółek wystarczającej wielkości by wypełniły blaszki do babeczek

Mince Pies - przepis

– wyłóż ciastem blaszki i wypełnij je masą Mincemeat, masa ta w trakcie pieczenia nieco urośnie

Mince Pies - przepis

– wytnij kolejnych 12 kółek i zaklej babeczki, albo możesz wyciąć małe gwiazdki i położyć je bezpośrednio na masie

Mince Pies - przepis

 

będą to dwie wersie ciastek – całkowicie zamknięte, lub z widoczną masą
jeżeli chcesz je dłużej przechowywać – polecam zamknięte babeczki – utrzymają dłużej swój smak i aromat

 

Mince Pies - przepis

 

Smacznego !!!

 

 

 

Zobacz również

By |2017-12-04T18:41:15+00:00Grudzień 14th, 2014|Categories: kuchnia w kratę, Wszystkie wpisy|Tags: , |0 Comments