Bez tego deseru  nikt w UK nie wyobraża sobie świąt Bożego Narodzenia.

Choinka, Christmas Pudding i prezenty – to po prostu musi być  by święta były Świętami …
Sposób w jaki dziś przygotowujemy Christmas Pudding pochodzi z czasów Wiktoriańskich.

W XV wieku przyrządzano go  z wołowiny z dodatkiem bakalii i suszonych owoców. Z czasem zaprzestano dodawać mięsa – lecz do dziś dnia jednym ze składników pozostał smalec.

Christmas Pudding

Istnieje kilka tradycji związanych z tym daniem:

Christmas Pudding jedzono z jednej miski przy użyciu drewnianych łyżek – do środka wkładano srebrną monetę, ta osoba która natrafiła na nią miała mieć zapewniony dostatek w nadchodzącym roku.
W niektórych regionach Szkocji Christmas Pudding przyrządzano w pierwszy dzień adwentu, z 13 składników ( na wspomnienie Jezusa i 12 apostołów ). Na stół podawano go w dzień Bożego Narodzenia, lub w wigilię Trzech Króli (Twelfth Night).

Ponieważ w Szkocji w XVII i XVIII  wieku świętowanie Bożego Narodzenia  były zakazane, Christmas Pudding popadł w zapomnienie – jego powrót na stoły i popularność zawdzięczamy Królowej Wiktorii. Był to bowiem jeden z jej ulubionych deserów, zawsze podawanych w trakcie okresu świątecznego na jej dworze.

Wpływ Królowej wraz z całą Dickensowską otoczką świąt na nowo rozbudziła tradycje świętowania Bożego Narodzenia.

 

Christmas Pudding

 

No dobrze dość już o historii – do roboty !

Co potrzebujemy:

  •  100g bułki tartej
  • 100g smalcu (lub dobrej margaryny)
  • 300g rodzynek – różnego rodzaju
  • 100g brązowego cukru
  • 50g siekanych migdałów
  • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 świeżo starta skórka z cytryny
  • 1 świeżo starta skórka z pomarańczy
  • 3 jajka
  • 40ml whisky
  • 125ml mocnego, ciemnego piwa

 

Sposób przyrządzania:

–  wymieszaj wszystkie suche składniki w misce

– dodaj resztę i dobrze wymieszaj (możesz ubić pianę z 1 jajka i dodać ją do masy – to sprawi że pudding będzie bardziej “puszysty”)

– przełóż masę do  żaroodpornej  miski i nakryj ją (mocno zawijając) folią aluminiową. W trakcie gotowania pudding nieco urośnie – najlepiej więc jeżeli w misce zostanie ok. 0.5-1cm przestrzeni pomiędzy masą a  krawędzią miski.

– włóż miskę do garnka  napełnionego w 1/4 wodą ( tak by woda nie nalała się do miski )

– gotuj Pudding na małym ogniu 4 – 6 godzin.

Christmas Pudding

 

Pudding jest gotowy do jedzenia od razu po przyrządzeniu, można go jednak (po ostudzeniu) zawinąć w folię aluminiową, lub zamknąć w szczelnym pudełku i odstawić na kilka dni – nawet na 3-4 tygodnie w chłodnym miejscu. W takim wypadku przed zawinięciem w folię, nakłuwamy go patyczkiem i polewamy delikatnie whisky . Taką operację powtarzamy co tydzień.

Christmas Pudding

 

Gdy chcemy podać Christmas Pudding na stół, podgrzewamy go w piekarniku (ok 0.5 – 1 godziny, nie zdejmując folii), lub w mikrofalówce i podajemy na gorąco.

Można polać whisky i zapalić przy podawaniu, albo nieco bardziej tradycyjnie podać z bitą śmietaną, lub z e śmietaną z dodatkiem brandy lub whisky.

 

oto przepis na sos do  puddingu :

Brandy Sauce:

  • 25g  masła
  • 25g  mąki
  • 250ml  mleka
  • 25g  cukru
  • 40ml  Brandy, albo ciemnego Rumu

– masło lekko podgrzewamy na małym ogniu, tak by było płynne, dodajemy powoli mąkę równocześnie mieszając

– powoli, wciąż mieszając wlewamy mleko – całość powinno mieć konsystencję gęstej śmietany

– dodajemy cukier i nadal podgrzewamy sos przez ok 5 minut (Uważaj by nie doprowadzić sosu do wrzenia!)

– i na koniec,  już odstawiwszy z ognia – dolewamy  alkohol

Christmas Pudding

Christmas Pudding jest popularny w całym UK

Czy są jednak jakieś cechy różniące je w Szkocji, Anglii i Walii ?
Oczywiście!

– jak to powiedział mi mój znajomy :
Anglicy do puddingu dodają Brandy, Walijczycy Rum, Irlandczycy Whiskey, a Szkocji oczywiście Szkocką !

 

 

 

 

Zobacz również