Real Time Web Analytics

Scone – najprostsze ciastko na świecie

Share Button

Scone to najprostsze i najszybsze w przygotowaniu ciastko na świecie.

Istnieją setki i tysiące wariacji na temat Scones.
Bez dodatków, z rodzynkami, suszonymi morelami, maślanką, płatkami owsianymi, z ziołami, a nawet z cebulą. Dla każdego coś miłego…
Najlepiej gdy podajemy je jeszcze ciepłe, prosto z pieca. Z dodatkiem dobrego masła i dżemu.
Przynajmniej ja tak najbardziej lubię 😉

Scone przepis

Na Scone czasem mówi się „Scottish quick bread” – czyli szybkie pieczywo – bo faktycznie przygotowanie tego ciasta trwa dosłownie kilka minut.

Skąd wzięła się nazwa Scone?
Według niektórych historyków zawdzięczamy to Skandynawom, a dokładniej Duńczykom
Scone pochodzi od „schoonbrot” co oznacza – „piękny chleb”
Według innych nazwa ta jest związana z Kamieniem (wygląd – czy może konsystencja? 😉 ) i to nie byle jakim, ale Kamieniem Przeznaczenia – „Stone of Destiny”.
Kamień Przeznaczenia był używany jako tron koronacyjny przez pierwszych królów Szkocji, zagrabiony przez Edwarda I do Anglii – teraz możemy go zobaczyć na zamku w Edynburgu.

małe wyjaśnienie językowe:

Stone of Destiny w dawnych wiekach stał w miejscowości Scone. Dokładniej przy zamku, dziś pałacu o nazwie Scone.
I teraz jeżeli masz na myśli ciastko – mówisz /skon/, czasem /skəʊn/
jeżeli natomiast mówisz o pałacu (lub miejscowości) – mówisz /skuːn/ (z wyraźnym „u”)

nagraną wymowę tych słów znajdziesz pod tym linkiem – oxford dictionaries

A gdzie zjesz najlepsze scone? oczywiście na trawniku pałacu w Scone!!! 😉

Scone przepis

Według legendy (ale może i jest w tym ziarno (a raczej kamyczek) prawdy) popularność tego ciastka zawdzięczamy Annie Marii Russel.
Anna Maria Russell była szwagierką premiera Lorda Russella, oraz w latach 1841–1847 pełniła honor Lady of the Bedchamber królowej Wiktorii.
To właśnie dzięki Annie Marii Russel my Polacy nazywamy Brytyjczyków „fajfokloki”. To właśnie Anna Maria Russell wprowadziła tradycję picia popołudniowej herbaty i „zaraziła” nią królową Wiktorię (i całe Królestwo)
Ale co dla nas w tej chwili najważniejsze – na owych popołudniowych herbatkach zawsze podawano scones. Podobno sama królowa Wiktoria bardzo je polubiła i zawsze na jej dworze było ich pod dostatkiem. I od tego czasu scones stały się bardzo popularne w całym Królestwie.

Scone przepis

Anna Maria Russell

No dobrze koniec tej gadaniny i czas najwyższy przejść do konkretów
oto trzy najbardziej podstawowe przepisy
A więc do dzieła!

Scone przepis

 

Scones z rodzynkami

225 g – mąki
50 g – cukru
75 g – masła
100 g rodzynek
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
3-4 łyżki mleka

– wymieszaj wszystkie suche składniki
– dodaj ubite jajko i miękkie masło
– szybko zagnieć ciasto (jeżeli potrzeba dodaj nieco mleka)
– rozwałkuj na grubość ok 1.5-2 cm, wycinaj ciastka szklanką (wciskaj – nie wkręcaj szklankę w ciasto)

– piecz w nagrzanym piekarniku (220 OC) ok 12-15 minut

Ok, tak wygląda sam przepis – a teraz troszkę moich modyfikacji:
Właściwie wszystko robię tak samo, ale:
Masło (które zwykle zapominam wcześniej wyjąć z lodówki i jest twarde) wkładam do kubka i wrzucam na minutkę do mikrofalówki. Najlepiej jak masło jest płynne i ciepłe. I takie ciepłe jeszcze maso dodaje do ciasta. Szybko ugniatam i (tutaj również zmiana) wałkuję rękami w wałek. Tnę, lub odrywam kawałki ciasta wystarczające na wytoczenie kilkoma ruchami kulki i tak przygotowane ciastko kładę na blachę.

Minusem jest że nie uzyskuje typowego kształtu Scones – ale za to nie brudzę szklanki. 😉

Gdy dodasz ciepłe, płynne masło to nie będzie już potrzeby dodawać mleka – Scones będą nieco twardsze, bardziej kruche – ale za to będą dobre do jedzenia przez kilka dni (najlepiej trzymać je w dużej puszcze lub plastykowym pojemniku)
Ta wersja świetnie się nadaje by zabrać je na piknik, wypad w góry lub do pracy (w sam raz do południowej kawy)

Oczywiście można również wcześniej namoczyć rodzynki w jakimś dobrym alkoholu, to zawsze dodaje dodatkowego smaczku 😉

 

Scone przepis

 

Buttermilk Scones – Scones z maślanką

150 ml – maślanki
225 g – mąki
25 g – masła
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

– zmieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól, dodaj miękkie masło i szybko zagnieść ciasto
– rozpuść sodę w maślance i dolewaj powoli do ciasta cały czas zagniatając
– ciasto powinno mieć dość luźną ale suchą konsystencję
– rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie na grubość ok 15mm
– wycinaj ciastka szklanką (przyciskaj szklankę w dół – nie kręć nią. Dzięki temu osiągniesz pożądany kształt po upieczeniu)

– przełóż ciastka na blachę i włóż do nagrzanego do temperatury 220 0C na 10 minut, zmniejsz temperaturę do 200 0C i piecz następne 5-10 minut.

 

Scottish Oat Scones – Scones z płatkami owsianymi

1 1/2 szklanki płatków owsianych
1 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki rodzynek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki miękkiego masła
1/3 szklanki mleka
1 jajko (ubite)

– wymieszaj w misce wszystkie suche składniki
– dodaj mleko, masło i ubite jajko – szybko ugnieć ciasto
– uformuj ciasto w kształt okrągłego bochenka chleba a następnie ostrym nożem natnij na 8 – 12 części
– piecz 10-15 minut w temp. 220 0C

 

Scone przepis

Zwykle Scones podajemy z czarną herbatą lub kawą. Możemy podać je z masłem, miodem lub dżemem. Świetne na ciepło, ale są smaczne również następnego dnia po pieczeniu.

Smacznego!

By | 2017-04-18T13:11:55+00:00 Marzec 30th, 2017|Categories: kuchnia w kratę, Wszystkie wpisy|Tags: |1 Comment
  • Studentka w Szkocji

    Super post. I dzięki za rys kulturowy. 😉
    Rano zobaczyłam zdjęcie ciasteczek i chodziły mi po głowie cały dzień. Teraz lecę do kuchni spróbować je zrobić. Na jutro do pracy jak znalazł. 🙂