Real Time Web Analytics

Dundee cake – pyszne szkockie ciasto

Share Button

 

Dundee Cake jest popularnym w całej Szkocji ciastem bakaliowym.
Najczęściej podawany jest w okresie Świąt Bożego Narodzenia.
Jest to ciasto nieco podobne do babki z dużą ilością bakalii, szczególnie rodzynek i z charakterystycznym wzorem na wierzchu ułożonym z migdałów.

 

Myślę że nikogo z Was nie zaskoczy informacja że ciasto to pochodzi z Dundee? 😉
Historia Dundee Cake nie jest zbyt długa – jego produkcję i to od razu na masową skalę, rozpoczęła firma Keiller’s Marmalade w XIX wiecznym Dundee.
I również tutaj nikt się nie zdziwi jeżeli powiem że firma Keiller’s Marmalade w tamtym czasie znana była przede wszystkim z produkcji marmolady?
Ale o marmoladzie z Dundee napiszę następnym razem!

A więc wracając do Dundee Cake.

 

co potrzebujemy?

180 g miękkiego masła
180 g cukru (najlepiej – cukier brązowy)
3 łyżki stołowe marmolady pomarańczowej  (można dodać skórkę pomarańczową) 
3 jajka
225 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
25 g siekanych migdałów
1 łyżka mieszanki przypraw (cynamon, gałka muszkatołowa, goździki)
400 g mieszanki suszonych owoców (rodzynki, morele, śliwki, daktyle, figi)
80 g wiśni w spirytusie (ewentualnie wiśni kandyzowanych)
2 łyżki kuchenne whisky lub mleka
40 g migdałów do dekoracji

jak przyrządzamy? 

– podgrzej piekarnik do temperatury 150C
– wyłóż papierem do pieczenia okrągłą foremkę (20 cm)
– ubij mikserem masło z cukrem (3-4min) na gładką, puszystą masę
– dodaj marmoladę i ubijaj kilka sekund, teraz po kolei dodawaj jajka za każdym razem mieszając masę
– dodaj mąkę, przyprawy i posiekane migdały. mieszaj całość aż się dobrze połączy
– dodaj suszone owoce i wiśnie – mieszaj starannie dużą łyżką. dodaj whisky (lub mleko) tak by powstała jednolita masa.
– nałóż ciasto do foremki, wyrównaj wierzch i ułóż wzór z migdałów
– piecz 1,5 – 2 godziny w temp 150C. ciasto powinno być koloru złoto-brązowego.
– po wyciągnięciu z pieca odstaw ciasto na 10-15 minut do ochłodnięcia a następnie wyciągnij z foremki.

Czy ciasto już jest dobrze dopieczone możesz sprawdzić robiąc test nakłuwając je patyczkiem. jeżeli wyciągnięty patyczek będzie suchy – ciasto jest dobre.
Dundee Cake można przechowywać kilka dni (najlepiej zamknięte w pojemniku.
Osobiście przechowywałem je w folii aluminiowej w lodówce przez kilka tygodni i wciąż było dobre.

 

Najlepiej podawać z czarną herbatą. Niektórzy dodają do niego bitej śmietany, ale jak dla mnie to to połączenie się sprawdza…

Dundee Cake jest podobno ulubionym ciastem Królowej Elżbiety, podawanym do jej popołudniowej herbaty.

Smacznego! 

 

By | 2017-04-18T13:12:17+00:00 Grudzień 10th, 2016|Categories: kuchnia w kratę, Wszystkie wpisy|Tags: , , |0 Comments